Label "Produit du terroir"
Le label d'origine "Produit du terroir"
La Chambre d'Agriculture gère le label "Produit du terroir - Lëtzebuerger..." pour trois produits : la viande bovine (depuis 1994), les céréales panifiables (depuis 1999) et la pomme de terre (depuis 1999).
Au Luxembourg, la production de viande bovine représente plus d'un quart de la valeur de la production totale de l'agriculture et, après des décennies de travail d'élevage, a maintenant atteint un niveau élevé et internationalement reconnu. En raison de l'augmentation constante des races à viande, le marché national peut être approvisionné en viande bovine de haute qualité d'origine nationale. Par tradition, l'élevage bovin au Luxembourg représente une production proche de la nature et du bien-être animal, axée depuis toujours sur la durabilité et la qualité.
Dans le cadre du programme « Produit du terroir – Lëtzebuerger Rëndfleesch », officiellement introduit en 1994, seuls les bovins nés, élevés et abattus au Luxembourg peuvent être commercialisés. Le programme "Produit du terroir - Lëtzebuerger Rëndfleesch" contribue ainsi à ce que chaque entreprise participante assume sa responsabilité pour assurer le bien-être animal et la qualité des aliments dans le cadre d'une chaîne de production intégrée.
La participation au programme se fait par convention avec la Chambre d'Agriculture, par laquelle les participants s'engagent à respecter les dispositions pertinentes du cahier des charges. Les nombreuses années d'excellente coopération entre la Chambre d'agriculture, l'association des bouchers, les abattoirs et les administrations agricoles contribuent de manière décisive au succès du programme "Produit du terroir - Lëtzebuerger Rëndfleesch" .
Vous trouverez plus d'informations sur le programme, les recettes de bœuf et bien plus encore sur le site officiel du label "Produit du terroir - Lëtzebuerger Rëndfleesch" .
Contact :
Christiane Vaessen
+352 31 38 76 - 23
christiane.vaessen@lwk.lu
Le label "Produit du Terroir - Lëtzebuerger Wees, Miel a Brout" (Blé, farine, pain) a été créé en 1999 et, comme son nom l'indique, couvre l'ensemble de la chaîne de production (agriculteur, commerce agricole, meunier, boulanger).
Le grain
Le grain produit dans le cadre du programme concerne à la fois le blé panifiable (environ 2 500 ha) ainsi que le seigle panifiable (environ 150 ha). La liste des variétés agréées est redéfinie chaque année afin de pouvoir garantir un produit de départ de très haute qualité. Seules les variétés de la plus haute qualité (E-wheat) sont utilisées. Outre les propriétés agronomiques (résistance aux maladies, potentiel de rendement, sensibilité au stockage), les propriétés boulangères de ces variétés sont déterminantes.
En plus du contrat de culture avec un acheteur (marchand, moulin), l'agriculteur signe une convention annuelle avec la Chambre d'Agriculture. Le cahier des charges prévoit, entre autres, qu'aucune boue d'épuration ne soit utilisée sur l'ensemble de l'exploitation et que toutes les pratiques agricoles et mesures de gestion (fertilisation, protection des végétaux) soient consignées dans livret. Le programme met également en place des incitatifs financiers visant à promouvoir des pratiques de protection de la biodiversité, telles l'aménagement de bandes fleuries et d'aires de nichage pour l'alouette des champs.
10% des surfaces font l'objet d'un contrôle annuel.
Après la récolte, des analyses de qualité initiales (par exemple, teneur en protéines, indice de chute) aux points de réception déterminent si le grain répond aux critères de qualité requis pour la production de farine.
La farine
Le moulin actuellement concerné par le programme - en l'occurence les Moulins de Kleinbettingen - s'engage, via une convention, à ne produire que de la farine sous le label Produit du Terroir issue à 100% de blé ou de seigle labellisé.
La transformation boulangère
Les boulangeries participantes sont également tenues par une convention avec la Chambre d'Agriculture de ne faire du pain qu'à partir de farine labellisée « Produit du Terroir - Lëtzebuerger Miel ». Le consommateur reconnaît les boulangeries "Produit du terroir" par l'attestation officielle de participation délivrée annuellement.
Contact :
Moritz Colbus
+352 31 38 76 - 28
moritz.colbus@lwk.lu
La culture de la pomme de terre tient d'une longue tradition au Luxembourg. Seules les pommes de terre sélectionnées et dont les semences proviennent du Luxembourg sont éligibles au programme « Produit du terroir – Lëtzebuerger Gromperen ».
Les pommes de terre intégrant le label sont cultivées selon des directives de production précises :
- La fertilisation est basée sur des analyses de sol, c'est-à-dire que les réserves nutritives du sol sont prises en compte lors de la fertilisation.
- La protection des végétaux est effectuée spécifiquement selon le modèle de prévision et est donc limitée à ce qui est absolument nécessaire.
- Les agriculteurs documentent toutes les mesures agricoles dans un livret afin que les différentes étapes de production puissent être tracées à tout moment.
Après la récolte, les pommes de terre doivent également répondre à des exigences de qualité strictes, c'est-à-dire que la proportion de tubercules défectueux (par exemple, tubercules verts, fortement déformés ou endommagés) est limitée à un maximum de 7 % en poids.
Contact :
Simon Steiger
+352 31 38 76 - 41
simon.steiger@lwk.lu
